고추를 반으로 잘라넣고 같은 무게의 설탕을 위에 부어 둔 겁니다.
처음에도 저어준 적 없고 ...몇 달 동안 한 번도 저어주지 않았지만 ...설탕이 녹아내리며 효소가 되었습니다.
젓지 않았어도 밑에 가라앉은 설탕이 하나도 없습니다.
가만히 걸르면 이렇게 투명한 고추효소가 됩니다.
매운 맛은 나지만 전혀 붉은 빛깔이 안 납니다.
잘 삭은 고추를 넓은 그릇에 담고 박박 주물러주면
껍질 속에 들어있던 살이 다 나오고
고추 과육이 섞인 걸쭉한 효소가 됩니다.
고추장 담그기 너무 너무 좋습니다.
고추장용 효소로 가장 좋습니다.
출처 : 전통음식만들기
글쓴이 : 맹명희 원글보기
메모 :
'▒ 약초•효소◈ > ♣효소이야기' 카테고리의 다른 글
| [스크랩] 현미김치 ~펌 (0) | 2014.09.17 |
|---|---|
| [스크랩] 생강효소 효능과 만들기 (0) | 2014.09.17 |
| [스크랩] 대파 뿌리 효소 만들기 (0) | 2014.09.17 |
| [스크랩] 복분자나 오디 오미자 머루 등 물기 많은 재료로 효소 담그기 (0) | 2014.09.17 |
| [스크랩] 버리는 생강껍질 이용 (0) | 2014.09.17 |