▣5월 30일(수) 이종임의 <요일별 밥상 차리기>-두부버섯두루치기와 도토리묵무침

 

 

 

 

 

 

#두부버섯두루치기 

-재료
두부(500g), 느타리버섯(80g), 팽이버섯(1봉지), 양파(1/2개), 대파(1/2개), 풋고추(1개), 김치(150g), 
멸치(20g), 다시마(사방 10cm, 1장), 물(4컵)

-양념 재료
고추장(2T), 고춧가루(1T), 간장(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(약간)

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-재료 손질

 

1. 두부(500g)는 큼직하게 썬다
2. 대파(1/2개)는 어슷하게 썬다
3. 양파(1/2개)는 채 썬다

 

 

4. 느타리버섯(80g)은 먹기 좋게 찢고 팽이버섯(1봉지)은 밑동을 자른다

 

 

5. 풋고추(1개)는 어슷하게 썬다

 

 

6. 고추장(2T), 간장(1T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(약간)을 섞어 양념을 만든다

 

 

7. 달군 냄비에 물(4컵), 멸치(20g), 다시마(사방 10cm, 1장)를 20분 정도 끓여 멸치 다시마국물을 만든다

 

 

8. 달군 냄비에 기름을 두르고 먹기 좋게 썬 김치(150g)를 달달 볶는다 

 

 

9. 김치가 어느 정도 볶아지면 건더기를 거른 멸치 다시마국물(2컵)을 부어 10분 정도 끓인다

 

 

10. 국물이 끓으면 양념을 푼다

 

 

11. 양파, 느타리버섯, 두부를 보기 좋게 넣는다

 

12.대파, 풋고추를 넣어 5분 정도 끓인다

 

 

13. 마지막에 팽이버섯을 넣어 한소끔 끓인다

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#도토리묵무침 

-재료
도토리묵(1모), 김치(80g), 오이(1/2개), 새싹채소(적당량)

-김치 양념 재료
참기름(1t), 다진 마늘(1/2t), 깨소금(약간)

-양념장 재료
간장(2T), 매실청(1T), 다진 마늘(1t), 다진 풋고추(1/2T), 다진 홍고추(2/3T), 참기름(1T), 김 가루(1장 분량), 통깨(1T)

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-재료 손질

1. 오이(1/2개)는 가늘게 채 썰어 찬물에 담가둔다

 

2. 김치(80g)는 잘게 썬다

*묵은 씹히는 맛이 없어 오이의 사각사각한 신선한 맛 김치가 익어 상큼한 맛이 별미

 

3. 도토리묵(1모)은 한입 크기로 썬다

4. 잘게 썬 김치는 깨소금(약간), 참기름(1t), 다진 마늘(1/2t)에 버무려 양념한다

 

5. 찬물에 담가둔 새싹채소(적당량)는 체에 밭쳐 물기를 뺀다

 

 

6. 왜간장(2T), 다진 마늘(1t), 매실청(1T), 참기름(1T), 다진 홍고추(2/3T), 다진 풋고추(1/2T), 통깨(1T)를 섞어 도토리묵에 버무린다
*매실청-향 유자청 설탕보다 올리고당이 好

 

 

7. 물기 뺀 오이를 그릇에 담는다

8. 도토리묵에 김 가루(1장 분량)를 버무려 그릇에 담는다

 

9. 양념한 김치, 새싹채소, 김 가루를 얹는다