#두부찌개
-재료
-양념 재료
두부(1모), 감자(1개), 애호박(1/4개), 홍고추(1개), 대파(1/2개), 된장(4T)
들깨가루(4T), 다진 마늘(1T)
-밑국물 재료
물(5컵), 대파(1개) , 양파(1/2개) , 무(150g) 멸치(10마리)
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-재료 손질
1.애호박(1/4개), 감자(1개)는 큼직하게 썬다
2. 두부(1모)는 큼직하게 썬다
3. 냄비에 물(5컵), 양파(1/2개), 대파(1/2개), 굵게 썬 무(150g), 다시마(5g),
볶은 멸치(10마리)를 넣어 한소끔 끓인 후 약 불로 줄여 서서히 우린다
4. 국물이 끓으면 무만 남겨두고나머지 건더기를 걸러낸다
5. 큼직하게 썬 감자, 호박을 넣는다
6.된장(4T)을 풀어 넣고 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인다
7. 감자와 애호박이 익으면 두부를 넣는다
*요리상식 ‘들깻가루’
비타민 A, C, E가 풍부한 들깻가루는 된장의 짠 맛을 줄여줘요
8. 들깻가루(4T)를 넣는다, 다진 마늘(1T)을 넣어 한소끔 끓인다
9. 한소끔 끓인 국물에 대파(1/2개), 홍고추(1개)를 얹는다
10. 두부찌개를 그릇에 담는다
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#소고기덮밥
-재료
소고기(불고기용 200g), 양배추(80g) 대파(1/3개), 양파(1/2개), 통깨(1T)
참기름(1/2t) 밥(4공기), 물 (2T) 전분가루(2T),
-양념재료
간장(2T) 설탕(1 1/2T) 청주(1T) 참기름(1t) 후춧가루(약간)
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-재료손질
1. 소고기(불고기용, 200g)는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다
2. 소고기에 간장(2T), 설탕(1 1/2T), 청주(1T)를 넣어 조물조물 버무린다
3. 소고기에 참기름(1t), 후춧가루(약간)를 넣어 10분 정도 재운다
4. 양파(1/2개)와 양배추(80g)는 5mm 굵기로 채 썰어 준비한다
5.대파(1/3개)는 5cm 길이로 곱게 채 썬다
6. 대파를 물에 담가두면 아린 맛이 빠져요
7. 달군 팬에 기름을 두르고 센 불에 양파를 노릇하게 볶는다
8. 양파가 익으면 밑간한 소고기를 넣어 중 불로 볶는다
*요리사전 ‘양배추 보관법’
남은 양배추를 찌거나 데쳐서냉동 보관하면 오래 사용할 수 있어요
10. 소고기가 절반 정도 익으면 양배추를 넣어 볶는다
11. 고기가 완전히 익으면 물(2컵)을 넣어 한소끔 끓인다
12. 물(2T), 전분가루(2T)를 섞은 전분물을 넣어 농도를 맞춘다
13. 고기와 양념 국물을 밥(적당량)에 얹는다
14. 채 썬 대파에 참기름(1/2t), 통깨(1T)를 버무려 고명으로 얹는다
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