10월 23일(화) 정미경의 <먹으면 속이 편한 밥상>-참치찌개와 소시지마늘종볶음

#참치찌개

-재료
캔참치 1개
감자 1/2개
양파 1/2개
두부 1/2모
대파 1/2개
풋고추 1개

-양념 재료
고춧가루 1/2T
고추장 2T
국간장 1T
다진 마늘 1/2T
소금 약간
후춧가루 약간


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-재료 손질

* 캔참치의 국물은 버리지 말고 사용해주세요

1. 감자(1/2개)는 도톰하게 반달썰기 한다
2. 양파(1/2개)는 굵게 채 썬다
3. 두부(1/2모)는 도톰하게 썬다
4. 풋고추(1개)는 어슷 썬다
5. 대파(1/2개)는 어슷 썬다
6. 냄비에 캔참치 국물을 두르고 감자를 볶는다
*TIP‘캔참치 국물’
캔참치 국물에 감자를 볶으면 참치의 풍미로 맛이 풍부해져요

*요리사전‘감자 볶기‘
감자의 모서리가 투명할 때까지 볶아주면 겉면이 쉽게 부서지지 않아 깔끔해요
7. 찬 물(3컵)을 넣고 고추장(2T)을 푼다

* 고추장은 입맛에 맞게 양을 조절해주세요

8. 국물에 양파, 두부, 캔참치를 넣어 감자가 익을 때까지 끓인다
9. 국간장(1T)을 넣는다
10. 감자가 익으면 고춧가루(1/2T), 다진 마늘(1/2T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 간을 한다
11. 어슷 썬 대파, 풋고추를 넣어 한소끔 끓인다
12. 참치찌개를 그릇에 담는다

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# 소시지마늘종볶음

-재료
소시지 200g
마늘종 50g

-양념 재료
간장 2T
올리고당 1T
다진 마늘 1t
후춧가루 약간
통깨 1/2t
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-재료손질

1. 소시지(200g)는 먹기 좋게 썬다

*TIP ‘마늘종 고르기’
끝 부분이 마르지 않고 탄력 있는 마늘종이 신선해요

2. 마늘종볶음(50g)은 5cm 길이로 썬다

3. 기름을 두른 팬에 먹기 좋게 썬 소시지를 노릇하게 굽는다

*요리사전 ’소시지 굽기‘
소시지를 미리 구우면 쉽게 부서지지
않고 맛도 더 좋아요

4. 데친 마늘종을 건진다
5. 팬에 간장(2T), 올리고당(1T), 통깨(1/2t), 후춧가루(약간),
다진 마늘(1t)을 섞어 양념을 만든다
6. 양념을 센 불에 바글바글 끓인다
7. 구운 소시지, 데친 마늘종을 넣어 재빨리 조린다
8. 소시지마늘종볶음을 그릇에 담는다

*TIP ‘양념 조절하기’
소시지의 염도에 따라 양념의 양을 조율해주세요