변산반도

20리터들이에 생과 12 킬로 정도 담글 수 있습니다. 복분자나 오디 오미자 머루 등은 씻지 말고 그냥 하셔야 됩니다. 먼저 통에 과일을 다 넣고 .. 동량의 설탕을 위에서 붓습니다. 흔들지도 말고 .. 젓지도 말고 가만히 위에서 부어야 합니다. 절반이 설탕층입니다. 그래도 괜찮습니다. 그냥..

재래생강 손질하고 버려지는 생강 껍질과 쪼가리들을 광주리에 담아 흐르는 물에 세척후 쌀을 씻듯 박박 문질러 맑은 물이 나올때까지 6-7회 씻어준후 하룻밤 물기 잦게 두었다가 바가지 무게 포함해서 800gr 황설탕도 800gr 계량하여 적당한 용기 없어 생수병 2리터짜리 가 적당할것 같아 ..

↑김장배추 씻어놓고 물기 빼는 동안 친정어머니가 길러 주신 좋은 대파가 많이 남을꺼 같아서 두루두루 쓰려고 효소 담았어요~ 주부들의 제일 큰공사인 김장 끝고 나면 무거운 몸때문에 남은 대파가 천덕꾸러기일껏을 생각하니 한시간이라도 빨리 효소를 담아야겠다는 생각에 도마위..

오디 수확을 끝낼때 상품으로 팔긴 그렇고 버리기엔 너무 아까운 오디를 모아 주셨어요 이정도면 약 20Kg은 족히 되겠죠 ^^ 설탕과 1 : 1 섞어서 효소 담금 했어요 일주에 한두번 잘 저어 주고 100일후에 거를거에요 건데기는 따로 보관하면서 잼처럼 먹어도 좋고 오디는 거르지 않고 건데기..

오디 수확이 끈나고 나면 뽕잎은 모조리 잘라내드라구요 너무 아까워요 뽕나무는 뿌리부터 버릴게 없다는데 한여름 옆록소 짙어 영양가 풍부한 뽕잎을 잘라 버리네요 그래야 내년에 좋은 오디를 수확 할수 있다고 하니 ...아깝지만 별수 없죠 ㅠ,.ㅠ 어차피 잘라내는 뽕잎 연한 웅둥만 꺽..

민들레 효소 담은지가 한참이나 지났는데 이제야 사진 올리네요 ~~~ 미안요 ^^ 우리카페 회원이신 "순애"님의 텃밭에 민들레가 많더라구요 이번에는 변산반도님이 큰 힘으로 삽질을 해주는 바람에 후다닥 약 15Kg정도 캔것 같아요 ^^ 개끗이 다듬어 설탕과 민들레 1:1 섞어서 담금 했어요 ^^ ..

봄볕이 좋아 이웃집 산지기와 쑥캐러 갔다가 우연히 곰보배추를 캐어 왔어요. 2.7kg이나......ㅎ 쑥은 한번 국 끓여 먹을거 캤구요. 곰보 배추잎을 분리해서 다듬었습니다. 뿌리도 분리해서 다듬어서 깨끗이 잘 씻었어요. (흙이 계속 나와서 힘들었습니다.) 버리는 부분이 1kg나 됐어요. 수돗..

설탕시럽 만들기 설탕 시럽을 만들어야 하는 이유는 산야초 중에 수분이 별로 없는 것은 시럽으로 담아야 합니다.. 예를 들어 뿌리, 잎, 마른 한약재 ......등 만드는 법 1. 설탕과 물을 1:1로 하는 것을 보통 시럽용액 : 물이 설탕보다 많으면 우러나는 시간은 짧지만 변질 가능성이 있고 반..

작년 9월 말경 채취했던 효소 걸렀습니다.. 예전부터 함초효소 채취하러 서해안 밑에있는 지역으로 떠나려 했는데 일부러 가기가 쉽지않더군요... 그런데 우연히 서울근교...오염되지않은곳에 함초가 많은곳을 알게되었습니다... 약 16kg 채취했는데 효소로 10kg 담고 나머지는 아는분 드렸..

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